Casetta degli uccellini

Come qualcuno di voi sa, per mia fortuna, faccio un lavoro speciale con bambini speciali...in effetti non ho ancora capito chi educa chi...certe volte poi hai la fortuna di capitare in una classe, magari non perfetta, ma nella quale per te, ogni bambino è "un pò tuo"! Ormai sono tre anni che passo ogni mio giorno qua dentro ed è stato del tutto inevitabile affezionarmi ad ogniuno di voi...voi che magari qualche volta sgrido, ma che adoro sicuramente, uno per uno...dai, basta lacrimucce e arriviamo al sodo. Natale, festa della mamma, Pasqua, ogni occasione è buona per creare qualche oggetto nuovo, questa casetta è il nostro progetto per la Pasqua 2013. E oggi, la voglio proprio pubblcare! L'ocorrente è: un cartone del latte da 1l, uno spiedin di legno, nastro da pacchi, cucitrice. Per prima cosa tagliate il bordo superiore del cartone seguendo la piega.

Create un apertura.

Rcoprite a piacere con il nastro da pacchi.

Pinzate i bordi superiori.

Fate due buchi ai lati ed infilate lo spiedino.

Attaccate un cordino al bordo superiore con un fermacampione o sempre con la cucitrice.

Quindi, buona Pasqua a tutti ed un bacio speciale a Simone Ba., Simone Bi., Federico, Laura, Lorenzo, Crismely, Flo, anche se lontana, Eleonora, Swami, Tiziano, Giulia, Thomas, Agnese Sofia, Aurora, Mattia, Natalia, Diego Larisa, Simone R. e Francesco!

Fagioli e pancetta

Per quei pochi che non lo sapessero qua a La Spezia ha aperto da qualche mese un grande centro commerciale...un pò una nuova droga spezzina di cui tutti parlano e nessuno riesce a farne a meno ma del quale tutti quanti non siamo poi così felici. Un grande spazio è dedicato al cibo, credo il mio spazio preferito, che io chiamo quello delle "porcherie", pizze, crepes, mc, sushi e cineserie e ultimamente ha aperto una nuova catena di fast food a tutto pollo. Tra le varie ricette troviamo il classico riso e fagioli tex-mex. Fortunatamente la mia amica Audrey, cubana doc, soddisfa ogni volta le mie voglie "gastrolatinoamericane" ma al supermercato ho trovato un mix di fagioli di tutti i tipi e mi sono lanciata, il risultato, superbo. Ho accompagnato i fagioli con del riso bianco, potete usare quello che più vi piace, io ho scelto Uncle Ben's che per queste preparazioni è sempre il migliore. Se proprio volete potete usare dei fagioli in scatola, meglio quelli neri che si adattano di più alla ricetta e non rischiano di sfarsi. Io ho ammollato i fagioli per 12/18 ore e li ho fatti bollire per circa un'ora tenendo da parte un pò di acqua di cottura. Tante volte ci facciamo spaventare dai legumi da ammollare, ma fidatevi, lo sbattimento è davvero poco e il risultato è decisamente migliore. Quindi ho usato: mix di fagioli, pancetta a dadini, concentrato di pomodoro, cipolla, olio, sale e pepe o peperoncino, riso, acqua di cottura dei fagioli. In una padella mettete a rosolare la cipolla, aggiungete la pancetta ed il concentrato di pomodoro. Dopo qualche minuto aggiungete i fagioli, fate andare qualche minuto e bagnate con l'acqua di cottura. Fate cuocere per 15/20 min facendo attenzione che i fagioli non si rompano troppo. Salate e pepate. Accompagnate con del riso.

Focaccia alle olive

mmmbuona! Qua le dosi sono fondamentali, quindi: 650g di farina 00, 1 bustina di lievito in polvere per pane, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 350ml di acqua, 4 cucchiai di olio di oliva, una manciata di olive nere denocciolate, sale grosso.
Setacciare la farina in una ciotola assieme al sale, allo zucchero e al lievito (si sa, vale usa l'impastatrice altrimenti fontana!). Aggiungete l'olio e l'acqua e impastate. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora. Rilavorate per un minuto e stendete in una teglia ben unta. In una ciotola mescolate una manciata di sale grosso con un poco di acqua e olio. fate i buchi con le dita nella focaccia e cospargete con il composto (senza bagnare troppo!). Aggiungete le olive e infornate a 180°C per mezz'ora.

Datteri con mascarpone e noci

Prima di tutto buon Natale e felice anno nuovo a tutti quanti...qualcuno mi ha chiesto come mai niente post in quesri giorni di festa, niente tortine ne biscottini...in realtà qualcosa di nuovo e carino l'ho fatto, non solo in cucina, ma come molti di voi sanno l'umore nel periodo natalizio non era di certo da grandi festeggiamenti...ma tutto si risolve e quindi vi passo forse una delle ricette più semplici che nonostante la sua facicilità mi scalda tanto il cuore nei giorni di festa. Datteri, mascarpone e noci. Vi consiglio di utilizzare prodotti di qualità ma io per prima quando mi prende la voglia quello che trovo trovo, anche perchè l'alternativa sarebbe farmi fuori quei 200 euro tra datteri noci e compagnia bella!!!! Facilissimo: tragliate i datteri, togliete il nocciolo, riempite di mascarpone con un cucchiaino e mettete sopra un gheriglio di noci....mmmmmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhhh!!!!Una meraviglia!

Mele al forno

...si...lo so...le mele cotte fanno un pò vecchietta ma vi assicuro che questa versione vi conquisterà... farle è semplicissimo...io solitamente uso mele golden. Se avete un levatorsoli dopo averle lavate togliete torsolo e magari scavate ancora qualche millimetro, altrimenti se usate il coltello praticate un incisione abbastanza profonda a forma di cono nella parte superiore della mela In una teglia con carta da forno adagiate le mele, riempite il foro con dello zucchero, una spruzzata di limone e in forno a 180° C per un quarto d'ora. Chi vuole può usare scorza di limone o di arance e zucchero di canna, mia nonna ci spruzzava una goccia di vino bianco. Una volta sfornate godetevele calde con lo sciroppo che avrà formato lo zucchero.

Torta di semolino

...e falla Vale una torta ogni tanto!!!! Appena inizia il freddo casa nostra diventa la sagra delle calorie!!! Questa è una torta che ho scoperto qualche anno fa ad una fantastica sagra delle torte che si svolge qua nei dintorni...ero riuscita ad avere la ricetta ma porcocane l'ho persa!!! Quindi cercando qua e la' su google ho provato con queste dosi ed il risultato non è stato malvagio. Ovvio che si accettano nuove versioni e altre ricette!!!! Le dosi sono: 1 l di latte, 250 g di semolino, 2 uova, 200 g di zucchero, 100 g di burro fuso,buccia grattuggiata di limone, 1 pizzico di sale.

Fate bollire il latte con lo zucchero e la buccia del limone (variate le quantità della scorza a seconda dei vostri gusti), aggiungete il semolino a pioggia e mescolate sino a che non sarà denso.E' importante  lasciarlo raffreddare altrimenti se mettete le uova quando è ancora caldo si cuociono!!! Unite  il burro fuso, le uova sbattute, non montate, sbattute e il sale. Amalgamate bene e versare il tutto in una teglia ricoperta di carta da forno. Lo spessore ideale sarebbe 1cm. Cuocete a 180°C fino a che la superficie sarà dorata.

Super uova al tegamino

Eh...che dire...un classico che con un piccolo tocco in più ti lascia la soddisfazione di un piatto a 5 stelle. Solitamente l'uovo fritto è l'ultima spiaggia per ogni persona che cucina, il piatto dell'ultimo minuto o la soluzione atipanico. In questo caso diventerà una portata vera e propria, ed una volta provate, sfido chiunque a non aver voglia di mangiare un uovo fritto!!!! In realtà le ho sempre cucinate così (o meglio, diego le ha sempre cucinate così) ma ho apportato un paio di banali modifiche...tipo di pane e BURRO!!!...fritto per frittto...insomma, qualche giorno fa incontro due vecchi compagni di scuola, tutta trafelata, di corsa districandomi tra 100 impegni ed il ticchettio del timer in testa...viene fuori la solita frase; ma come vale, te che cucini le uova fritte?!? si ma con il pane...ah be'...allora metti il burro...Quindi: uova, pane a fette e burrooooooooooo. Preparatevi delle striscette di pane e mettete del burro a fondere in una padella...attenzione a non farlo bruciare...a fuoco medio basso mettete il pane a tostare ma non troppo...dategli modo di assorbire il burro, quindi alzate il fuoco e aggiungete le uova, fatele cuocere e veramente, in questo caso più che mai, buon appetito!!!