Ecco una torta degna di una domenica pomeriggio a casa...semplice e golosa! Prima cosa preparate la frolla (per problemi tecnici non riesco a linkarla...è la ricetta precedente!). Secondo step la crema (io per questa dose ho usato 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, due cucchiai di farina, vaniglia e 360 ml di latte). Prendete delle mele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti sottili, io uso la mandolina, mettetele in un recipiente e aggiungete un cucchiaio di zucchero e del limone ( a piacere uvetta, miele, cannella, noci, mandorle....quello che più vi piace!). Preparate la base, bucate, versate la crema e le mele. Infornate a 180°C...a fine cottura io ho aggiunto della glassa!
Ho deciso di inserire le dosi di questa ricetta base dopo che mi sono sentita dire da marito e "minime" "mamma...mi fai una crostata?!?"...eh...queste si che sono soddisfazioni...ovviamente gusti diversi per palati differenti e direi a volte anche esigenti! Con l'avvento delle marmellate a casa Arena direi che la media è di una crostata ogni 3 giorni...in un mese ci siamo fatti fuori la scorta della marmellata per l'inverno...avevamo deciso di regalarle a natale viste le quantita ma direi che cambierò dono!!!! Queste dosi sono della mia mamma quindi direi che vi potete fidare alla grande. negli anni ne ho provate di diverse ma questa è ottima, addirittura nel periodo estivo, data la consistenza, ho sempre optato per quella congelata (non optate per quella a rotolo nel banco frigo perchè è un grande flop!) ma credo che non incapperò più in certi erroracci! Le dosi sono: 1 tuorlo ed un uovo intero, 1 etto e mezzo di burro, 1 etto e mezzo di zucchero (se la fate per una crostata e la marmellata è molto dolce anche 1 etto e 40 grammi), 300 grammi di farina e scorza di limone (io non la grattugio, faccio delle piccole listarelle). Mettete assieme tutti gli ingredienti, in genere io faccio ammorbidire leggermente il burro. Io uso l'impastatrice ma l'ultima botta la impasto a mano, se non avete un'impastatrice per esperienza vi consiglio di impastarla dentro ad un bel recipiente..poi fate voi! Una volta pronta fate una palla e lasciate riposare in frigo. In genere io non ho bisogno di riaggiungere farina per spianarla... la stendo velocemente direttamente sulla carta da forno...se dovete lavorarla per piccole preparazioni in cui la velocità e pressochè impossibile vi consiglio piuttosto di farla raffreddare bene. Fatemi sapere!
Eccoci qua! Direi che questa più che una ricetta vera e propria è una grande e gustosissima idea! Non so se qualcuno di voi conosca "Giorgione", noi ne siamo innamorati...basta guardarlo alla tele mentre cucina che lo stomaco comincia ad urlare!!! Rustico sì...ma con 4 bip così!!!!!!!!!! L' altra sera siamo incappati in questa insalatina e Diego non appena ha capito di avere gli ingredienti si è messo all'opera...apportando ovviamente qualche modifica! Abbiamo usato il radicchio del nostro orto, quindi direi che l'insalata adatta a questa ricetta è tendenzialmente amara...mele tagliate a dadini (noi abbiamo usato le golden quindi dolci ma asprigne nello stesso tempo), olio, sale, limone e tocco in più semi di zucca (senza guscio ovviamente)....fatto...direi super!
Qua in provincia La Spezia (per chi legge da fuori ovviamente) tra il golfo e le Cinque Terre, c'è un paesino piccolo, un pò disperso, non c'è molto...ma di quelle salsicce...giusto... Pignone! Diego ha un buon aggancio (pure per le salsicce!!!!) e come capita spesso qualche sera fa ne ha portato a casa un bel sacchetto pieno...ovvio...salsiccia chiama fagioli!!!! Essendo stagione ho usato fagioli freschi, anzi, ne ho puliti 3 kg e me li sono congelati...vi consiglio di farlo che durante l'inverno sono spesso utili ed inoltre non bisogna lasciarli in bagno, se vi servono i borlotti ovviamente ma direi che a parte per certe preparazioni vanno alla grande! Quindi, salsicce, fagioli, pomodori pelati (in scatola!!!), concentrato di pomodoro (per fortuna x noi puro estratto siciliano),cipolla, salvia, rosmarino, alloro,aglio, olio, burro, sale e pepe possibilmente in grani. Per prima cosa preparatevi due mazzetti legati con lo spago con le erbe. In una pentola mettete a bollire i fagioli con un mazzetto di erbe ed il pepe in grani, se freschi 15 minuti se secchi e ammollati secondo me anche un tre quarti d'ora (ma anche un'ora va'). Scolate i fagioli ma tenete da parte l'acqua di cottura, scartate solo il mazzetto. In un tegame mettete a rosolare nell'olio della cipolla tritata assieme all'altro mazzetto per 5 minuti, aggiungete una noce di burro e lasciate ancora cuocere per qualche minuto. Aggiungete le salsicce che avrete tagliato a pezzi, i fagioli e dopo qualche minuto i pelati, un cucchiaio di concentrato e l'acqua di cottura dei fagioli. Coprite e lasciate cuocere almeno per 45 minuti...assaggiate per capire...salate giusto 5 minuti prima della fine della cottura, vi consiglio, prima di mangiare, di lasciar riposare almeno una mezz'oretta. Io ho accompagnato i tutto con del riso basmati. Ah..l'ingrediente segreto...non l'ho detto prima perchè magari qualcuno potrebbe pensare che senza quello il risultato sarebbe differente ma è solo un tocco in più...un cucchiaino di crema di lardo nel soffritto....buon appetito!!!
Beh....direi che in questi ultimi mesi non è che mi sia data molto da fare con il blog...si ho creato, ho cucinato ma l'estate mi mette sempre una certa pigrizia.... Giusto stamattina con le nuove colleghe parlavo del blog e mi sono subito sentita in colpa per aver mollato per così tanto tempo...Barbara mi ha fatto giustamente notare che un blog trascurato dopo un pò non viene più considerato e Anna ha dato una spintarella alla mia motivazione...e care ragazze, mi ci voleva! Passano poche ore e Fabietto, amico di papà, chiede informazioni sul blog...ha ragione la mia mamma, le mie abilità me le devo riconoscere e curare da sola, lavorando sulla mia autostima soprattutto. Quindi, Tuttofare si rimette all'opera, magari anche con qualche variazione...mah...intanto vi saluto e mi preparo un post!
Non sono una grande amante del limoncino ma credo che se si ha la possibilità di avere fantastici limoni valga la pena prepararlo e tenerne almeno una bottiglia in frigorifero, in più può essere usato anche per la preparazione dei dolci o magari per fare un gradito regalo.
Le dosi per un litro sono: 5 grandi limoni, 1/2 l di alcool 95°, 1/2 l di acqua e 400g di zucchero. Facile più di quel che sembra, lavare bene i limoni e sbucciarli facendo attenzione a non tirare via anche la parte bianca che sta tra il limone e la scorza, se siete particolarmente abili potete usare un pelapatate. Lasciare macerare per 8 giorni la scorza nell'alcool in una bottiglia o comunque in un contenitore di vetro chiuso (tipo arbanella o la bottiglia della salsa). Dopo 8 giorni filtrare l'alcool, in un pentolino scaldare l'acua con lo zucchero in modo che questo si sciolga bene, mescolare, imbottigliare e via, pronto per il frigo!
Devo dire che da quando in questa casa c'e Dora la Pasqua è diventata un vero tripudio di cioccolata...ma mica posso intossicarla, quindi, via al riciclo dell'uovo ! L'altra sera avevo bisogno di un classico buccellato e perchè no...mettiamo il cioccolato! In effetti il cioccolato al latte non sempre è adatto alla preparazione dei dolci ma se si dosa adeguatamente lo zucchero è fatta! Quindi:3 uova, 200g di farina, 130g di zucchero, 150g di cioccolato al latte, 50g di burro (più qb per ungere la teglia), 1 busta di lievito in polvere per dolci, latte qb.
Per prima cosa accendete il forno in modo che si scaldi, la preparazione è molto veloce, quindi 200°C (il dolce andrà cotto a 180°C quindi ricordatevi poi di abbassare la temperatura), imburrate ed infarinate la tortiera. Montate i bianchi a neve e metteteli da parte. Montate i rossi con lo zucchero ed aggiungete il burro fuso. Aggiungere piano piano farina e lievito diluendo con il latte in modo che il composto rimanga sempre abbastanza morbido. Incorporate il bianco montato a neve. Io ho aggiunto qualche goccia di cioccolato. Infornare a 180°C per mezz'ora/quaranta minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
