Prosciutto e fichi

Questa più che una vera e propria ricetta è un elogio al mio frutto preferito: il fico! Abbiamo 2 piante e una delle due sforna fantastici fichi con la goccia più dolci del miele. Quindi fico chiama prosciutto! Prosciutto e fichi è un fantastico antipasto estivo che potete presentare in diversi modi. Se i fichi sono belli sodi potete dividerli in 4 spicchi e adagiare nel centro delle roselline di prosciutto oppure tagliare i fichi a rondelle e perchè no, preparare degli spiedini. Se non sono belli sodi potete togliere la polpa e preparare degli involtini, magari serviti su un crostino di pane. Se avete la possibilità magari appoggiate sul piatto di portata delle foglie di fico. Insomma...chi più ne ha più ne metta! Ne sono così golosa che durante l'inverno, oltre alle scorpacciate di fichi secchi e noci (e magari un pò di mascarpone!), mi faccio dei super panini con la marmellata e il crudo. Ora però devo andare, la zia ne ha mandato giù un bel piatto pieno...slurp!

Ananas alla griglia

Innanzi tutto mi dispiace non aver una foto del risultato finale ma ero così rilassata mentre me la godevo lassù in montagna che non avevo idea di dove fosse la mia macchina fotografica!!! Questo è un dolce da barbecue ma si può fare anche a casa su una griglia. Semplicissimo ma buonissssssssimo! Per la ricetta serve ananas (non in barattolo ovviamente!), zucchero di canna e spiedini. Prendete l'ananas e, una volta tolto il ciuffo, mettetelo in posizione verticale e dividete in 8 spicchi. Togliete la buccia esterna e la parte legnosa e infilzate gli spicchi con gli spiedini. Passateli in abbondante zucchero di canna su ogni lato e passate sulla griglia sino a che lo zucchero comincia a caramellarsi. Et voilà!

Ferieeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!

No, no, non ho smesso di stegamare, mi sono concessa una meritata vacanza!!! Quest'anno con solo 1 ora e mezza di macchina siamo sbarcati in uno dei posti più fantastici che la natura ci poteva regalare: Campocatino. Immerso nel cuore della Garfagnana l'attrazione più spettacolare del posto è un prato senza fine sotto la montagna. Un silenzio che ti permette di sentire le mosche che volano fuori dalle mura della baita. Così tanta pace che ti dimentichi di accendere il telefono per giorni e se non fosse che ogni tanto incontri qualcuno con cui chiaccherare ti dimenticheresti anche da dove vieni e che lavoro fai. Solo acqua della fonte, susine dall'albero e mirtilli appena raccolti nel bosco. Insomma, così tanto fantastico che probabilmente tra qualche giorno si riparte. Ovvio che mi hanno fatta cucinare...niente foto ma un paio di ricettine fatte lassù ve le passo. Non so se a tutti voi piace tutta qualla pace e il ritorno alle origini, intanto per farvi un'idea metto qualche foto, se qualcuno è interessato sono disposta a passare i miei preziosi contatti!

Coppa malù...fatta in casa!

Noi adoriamo la coppa malù, dall'originale a quella del discount, quindi mi sono ingeniata ed ho provato a farla io...un successone. Tra l'altro è molto semplice da preparare, se sono a casa la metto nei bicchieri di vetro se la devo trasportare bicchieri di plastica trasparenti. Per le coppe servono preparato per budini (al gusto che preferite) e crema di mascarpone e panna. Quindi gli ingredienti sono: preparato per budini, latte, panna da montare, mascarpone, zucchero. Iniziate preparando i budini. Dopo che saranno raffreddati metteteli nel frigo. Dopo circa un'ora potete guardire con la crema. Per la ricetta della crema cliccate qui! Ancora un'oretta di frigo..et voila'!

Involtini di lonza 2

Questo è un altra maniera di preparare gli involtini di lonza..che a noi piacciono tanto! E' una ricetta molto semplice e richiede veramente poco tempo. Gli ingredienti sono: lonza a fette, salvia, rosmarino, sedano, cipolla, carota, olio, sale e pepe.
Preparate un trito di salvia e rosmarino e mescolatelo con il sale. Ricoprite le fette con abbondate trito, arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti. Preparate un soffritto di sedano, carota e cipolla, fatelo andareper 5 minuti in un tegame con l'olio e aggiungete gli involtini. Fate cuocere per circa 20 min a fuoco medio. Fatto!

Club sandwich

 

Ieri a pranzo mia mamma ha portato un pollo arrosto..ma con questo caldo non è stata una grande idea... in compenso il riciclo degli avanzi è stato un successone!!! 

Ingredienti: pane in cassetta, pollo arrosto, bacon, lattuga, pomodori, maionese leggera, burro e sale.

Disossate il pollo, spellatelo e riducete la carne a pezzetti. Eliminate la crosta del pane e imburrate leggermente le fette. Tostatele nel forno già caldo a 100° per pochi minuti per parte in modo che diventino dorate. Mettete il bacon in una padella antiaderente e rosolatelo a fiamma viva finchè sarà diventato croccante. Lasciatelo sgocciolare su un foglio di carta assorbente. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti potete assemblare i sandwich come più vi piace, creando, perchè no, panini a più strati. MMMMbuoniiiiiii!!!

Fiori di zucca ripieni

Di questi tempi l'orto di casa sta dando i suoi frutti..i fiori di zucca sono sicuramente i miei preferiti, tanto che il primo mazzo di fiori che ho ricevuto da mio marito è stato proprio un mazzolino di fiori di zucca! Purtroppo però non si può sempre mangiare fritto, quindi con la mamma abbiamo sperimentato questa variante ed è andata alla grande. Per una ventina di fiori abbiamo usato 250g di ricotta, 1 uovo, una mortadellina, parmigiano, maggiorana, timo, sale e pepe. Per prima cosa si puliscono i fiori di zucca facendo molta attenzione: dall'apertura dei petali cercate di togliere il pistillo con molta delicatezza, la parte finale (quella attaccata al gambo) deve rimanere chiusa. Quindi sciacquateli sotto un filo di acqua corrente. Preparate il ripieno amalgamando bene tutti gli ingredienti. Con un cucchiaino riempite i fiori facendo attenzione a non romperli, potete usare anche una sacca da pasticcere. Quindi metteteli in una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 180° per 15/20 minuti.