Bistecchine di cinghiale impanate e fritte

Lasciatemelo dire, avevo un cuoco in casa e non lo sapevo...cioè, ogni tanto Diego si diletta ma questa volta ha veramente superato se stesso, se pensate che non vado nemmeno matta per il ginghiale e l'altra sera mi ha fatto leccare i baffi! Orgogliosa di pubblicare la sua ricetta, orgogliosa di lui!  Quindi gli ingredienti sono: bistecchine di cinghiale, uova, pangrattato, sale, pepe, formaggio grattuggiato (lui ha usato il caciocavallo ma va bene anche il parmigiano), prezzemolo,aglio,olio,  le dosi ovviamente variano a secoda di quante bistecche dovete preparare. Circa 40 minuti prima di cuocere la carne, sbattete le uova con il sale, formaggio ed una punta di pepe e mettetevi a marinare la carne. Quindi tritate il prezzemolo e l'aglio e aggiungetelo al pangrattato con un pizzico di sale e pepe. In una padella fate scaldare l'olio (Die ha scelto oliva), passate le bistecche nella panatura e friggete. Bavo Dieghino, bravissimo!!!

Piantina budino

Come tanti di voi avranno notato ho sfacciatamente rubato questa ricetta da un piccolo libro di ricette per bambini di un noto supermercato...facilissimi e divertenti in poche mosse si possono stupire grandi e bambini. Il necessaire è: preparato per budino (e quindi anche latte e zucchero...leggete le dosi sulla scatola a seconda di quanti budini vi servono...inutile raccontarvi che io ne ho preparati 15 in una botta sola ma con una busta vengono fuori all'incirca 5 piantine!!!), frollini al cioccolato, io ho usato i cuoricini del mulino e qualche foglia di menta, ah, le ciotoline trasparenti! Come prima cosa bisogna preparare il budino, quindi bisogna prendersi quelle minimo 4 ore di anticipo tra preparazione, raffreddamento e frigo! Mettete i biscotti in un sacchetto da freezer (per evitare che si rompa e quindi per evitare di fare un macello meglio 2!) e briciolateli con l'aiuto di un mattarello, anche se in realtà anche con le mani non dovrete trovare difficoltà, fate attenzione a non lasciare pezzi troppo grossi ma non riducete nemmeno a farina! Quindi quando i budini saranno pronti rovesciate sopra un pò di "terriccio" e giù con i germogli!

Cannolini ai wurstel

Ecco una ricetta veloce veloce e facilissima, utile per buffet, antipasti o come stuzzichino per gli aperitivi. Tutto quello che serve sono wurstel e pasta sfoglia in rotoli. Potete adattare le misure alle vostre esigenze, io per una spiaggiata li ho fatti con i wurstel interi, nel caso della foto ho fatto miniporzioni per un buffet. Quindi tagliate i wurstel della lunghezza che più vi pare, arrotolateli con delle strisce di pasta sfoglia e infornate a 180° gradi sino a che non saranno ben fdorati. Et voilà!

Grissini

Facilissimi...buonissimi!! Per il mio compleanno la mia amica Elena mi ha regalato un bel libro di ricette...tra tutte le meraviglie che ho trovato questa ricetta così semplice è stata la prima ad ispirarmi. Da accompagnare a salse e salumi o da sgranocchiare sul divano il risultato mi ha soddisfatta molto. Gli ingredienti per circa 25 grissini sono: 400g di farina 00, 1/2 bustina di lievito in polvere per pane, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 200ml di acqua tiepida, 3 cucchiai di olio di oliva. 
Io ovviamente uso il kenwood ma il procedimento è basilare: unite tutti gli ingredienti secchi, aggiungete olio ed acqua ed impastate. Coprite e fate lievitare per circa un'ora. Scaldate il forno a 200 gradi. Formate delle piccole palline e lavoratele con il palmo della mano per formare i grissini. Stendeteli su una placca da forno rivestita di carta e spolverate di sale. Infornate per 10- 15 minuti  sino a che non saranno dorati. Lasciate raffreddare.  Per ora mi sono limitata alla versione standard...se arriveranno modifiche vi farò sapere!

Buccellato al cioccolato

Ieri sera appuntamento al molo per pizzetta e lavori per la sfilata...e siccome la Claudia aveva appena compiuto 28 anni (auguriiiiiiiiiiii Cla!!!) ho colto l'occasione di portare un bel dolcino....preparato in pochissimi minuti ...grande risultato...nonostante i commenti simpatici di qualche amico che nonostante si sia divertito a prendermi un pò in giro se lo è sbaffato tutto!!! Il procedimento e le dosi sono quelle della base per buccellato (clicca qui!) ho aggiunto 5 cucchiai di cacao amaro, 150 g di cioccolato fondente e gocce di cioccolato. Il cacao si aggiunge assieme alle farine, le gocce e il cioccolato fuso all'impasto finito. Slurp!

Muscoli ripieni (Mitili/cozze ripiene...per i non spezzini!!!)

                          (la foto è di Lorenzo...non sono ripieni ma mi piaceva tanto!!!)


...rieccomi! Dopo un periodo di stasi....ferie...riposo...insomma, chiamatelo un pò come vi pare eccomi qua con la ricetta dello spezzino doc...il muscolo ripieno... direi una delle invenzioni più fenomenali che i nostri avi ci potessero tramandare! Era veramente tanto che non li facevo...ci vuole molto tempo ma oggi finalmente "Dorapermettendo" ci sono riuscita..ed ora che sento ribollire il pentolone sono veramente felice! PICCOLA PREMESSA: ribadisco, tanto tempo e tanta pazienza, sentitevi comunque all'altezza e datevi da fare...il risultato vi ripagherà! Inoltre è un piatto tipicamente estivo dato il fatto che le nostre cozze in inverno si riproducono e sono veramente piccole...e con le spagnole direi proprio no...quindi quale miglior modo per festeggiare l'arrivo dell'estate!
Le dosi, come sempre, un pò a caso!!!! Io ne ho riempiti 50, in tutto ho usato all'incirca 4kg di muscoli, una bottiglia di salsa, un bel mazzone di prezzemolo, 3 spicchi d'aglio, 150g di prosciutto cotto, 150g di mortadella, una rosetta piena (un panino!) ammollata nel latte, qualche foglia di maggiorana,olio, 1hg di parmigiano grattugiato,3 uova e sale q.b.
Per prima cosa si devono far aprire i muscoli che serviranno per sugo e ripieno, quindi scegliete quelli che volete riempire e metteteli da parte, i restanti fateli aprire in una pentola a fuoco medio MIRACCOMANDO  senza aggiunta di acqua. Intanto iniziate a pulire i muscoli da riempire sotto l'acqua corrente aiutandovi con una paglietta abrasiva ed un coltello in caso siano rimasti attaccati "denti di cane" o "patelle". Togliete via il baffo (la parte di erbetta che esce dalla cozza!). Iniziate a sgusciare i muscoli che nel frattempo si saranno aperti..ovviamente, anche da questi, strappate via il baffo. Iniziate tritando aglio, prezzemolo e cozze, dividendo in tre dosi: un terzo per il sugo e due terzi per il ripieno. Ora il sugo: prendete un tegame e aggiungete dell'olio al trito che avete preparato, una volta fatto soffriggere aggiungete il sugo ed un pò di acqua...abbiate cura che il sugo non restringa troppo, tempo di cottura 1h circa. Ora il ripieno: tritate i salumi, strizzate bene il pane ammollato nel latte ed unite il trito precedentemente preparato, sale, uova, maggiorana e parmigiano, amalgamate il tutto e fate riposare in frigo per una mezz'ora.  Prendete i muscoli che avete pulito e apriteli aiutandovi con un coltello arrivando sino al nervo che deve essere "spezzato" per far si che una volta piene le cozze rimangano chiuse...in questa operazione dovete essere decisi ma nello stesso tempo dovete stare attenti a non rompere le cozze in due!!! Quindi riempitele aiutandovi con un cucchiaino ed adagiatele in modo ordinato in una pentola. Una volta finito versate il sugo sulle cozze e mettete sul fuoco per 30/40 minuti. Spegnete e lasciate riposare. Ve l'ho detto..la vostra fatica sarà ripagata...e non abbiate paura di esagerare con le dosi: questa ricetta non è da tutti i giorni e vi assicuro che scaldati il giorno dopo sono ancora più buoni...e per finire, da brava spezzina ..buon appetito e godevela!!!

Filetto di maiale in baguette

Ho trovato questa "superba" ricetta nell'ultimo numero della mia rivista di cucina preferita. Dire che mi ha conquistata è poco!  Vi assicuro che per una cena con un paio di mosse avrete un successone. I procedimenti sono una scemata ma il risultato è ottimo. Per 2 persone ho usato un filetto di circa 500g...vi assicuro che ce lo siamo sbaffato tutto, ma se avete un primo direi che 350/400 g sono sufficenti. Gli altri ingredienti sono: una baguette (abbastanza grande per farci stare dentro il filetto e tenerlo chiuso), 100g di pancetta, una manciata di prugne secche (fatele ammollare per almeno 15 minuti), olio, sale e pepe. 

Per prima cosa salate e pepate il filetto in tutti i latti. Tagliate per lungo la baguette ma senza dividerla. Togliete la mollicca e infilate il filetto e cospargete di prugne tagliate a pezzetti. Chiudete la baguette e rivestitela con le fette di pancetta. Legate il tutto come un vero arrosto. Mettete in una teglia coperta da carta da forno, passate sopra un filo d'olio, salate e pepate. Infornate a 220° per 40 minuti e................ringraziatemi per avervela passata!!!!!!!!!!