Spiedini di patate

Questo super contorno l'ho trovato su una rivista di cucina, è un'alternativa alle classiche patate al forno con cui potete accompagnare arrosti, bistecche, pesce al forno e tanto altro. Qualche sera fa le ho fatte ed hanno riscosso un grande successo. La preparazione è molto semplice, scegliete voi quante patate usare sceglietele però più o meno della solita di mensione, sia per una questione di estetica ma soprattutto di cottura. Servono erbe aromatiche, io ho fatto un trito di rosmarino, salvia e timo, olio, burro, sale e pepe.

Quindi pelate le patate , lavatele e infinzatele in uno spiedino, incidetele ricavandone delle rondelle e mettetele in una teglia coperta di carta da forno. Salate e pepate (soprattutto tra una rondella e l'altra), cospargetele di erbe aromatiche, irrorate con un filo d'olio e distribuite un pezzetto di burro su ogni patata. Infornate a 180°, il tempo di cottura varia ovviamente dalla dimensione delle patate, prendete come tempo base 1/2 ora. Girate ogni tanto lo spiedino in modo che non si bruci.

Fatto!

Base per biscotti....e molto altro! (La Ciambella di Marco)

                                 (...finalmente un'immagine originale!!! ecco cosa mi è 
                           venuto fuori con questa ricetta ed un pò di creatività)

Questa è una delle ricette migliori che mi abbiano mai passato...da quando è tra le mie mani è uno dei miei chiodi fissi...addirittura durante le feste di Natale inforno quasi tutti i giorni in modo che chi arriva a casa trova il cestino dei biscotti sempre ben fornito (tenendo conto che in tanti vanno via con il sacchettino!!!!). Inoltre non contenendo burro è adatta anche per bambini molto piccoli. Questa ricetta viene da una delle cuoche che stimo di più, la Chiara, mamma dei nostri amici Marco e Mauro. Hanno un agriturismo fantastico dove abbiamo la grande fortuna di poter andare in ogni momento. Si chiama Agriturismo Gallerani , si trova a Zanego ed è un posto davvero speciale per noi, animali, natura e soprattutto "famiglia". Quando mi ritrovo in cucina con la Chiara mi verrebbe voglia di iniziare a "stegamare" a non finire. E' un pò il luogo dei sogni dove trovi tutto per cucinare e poi lei è sempre piena di nuovi consigli. Il nome originale della ricetta è "La Ciambella di Marco"... che biscotti fantastici che fa!

 

Le dosi su 1/2 kg di farina sono: 2 uova, 1 busta di lievito, 2hg di zucchero, 1/2 bicchiere di olio di semi (Chiara consiglia di usare olio di semi di arachidi ), latte all'occorrenza.

Montate le uova con lo zucchero e aggiungete l'olio. Mescolate il lievito alla farina e incorporate poco alla volta al composto, prima mescolando e poi impastando con le mani ( se usate il Kenwood per questo procedimento usate la K), se il composto vi sembra duro aggiungete del latte, quindi stendete la pasta e date sfogo alla vostra creatività!

Io l'ho fatto e avete visto che fantastici dolcetti e vi assicuro che erano anche mooolto buoni. Per farcirli ho usato "la mia crema", fragole, ribes, una fogliolina di menta, una spolverata di zucchero a velo e tanto amore!

 

Grazieee!!!

Prima di mettere una nuova ricetta vorrei ringraziare tutti i miei amici, soprattutto amiche che stanno seguendo il blog...oggi mi avete mandato un sacco di messaggi su facebook e anche le statistiche di blogger promettono bene. La cosa che mi rende più felice è il fatto di riuscire a condividere quello che mi piace con voi, come ho detto nel post di presentazione non c'è niente di più gratificante che soddisfare le persone a cui vuoi bene. Un grazie e un bacio a tutti! 

Vale

Cenetta!

Stasera la Vale ci da dentro...e il tempo stringe.... tutti sono fuori e io mi diletto per loro e visto che aggiungiamo un posto a tavola per la mia amica Elenina, ancora di più! Niente ricette per ora visto che alcuni piatti sono in fase di sperimentazione ma arriveranno al più presto, però ecco il mio menù:

Lasagne asparagi e gamberi

Calamari in umido

Cipollotti al forno

Coppa di fragole con crema al mascarpone (di questo la ricetta già c'è!)

quindi Vale molla il computer e datti da fare... intanto farò 2 foto per le prossime ricette!!!

La mia crema!

Questa che io chiamo la mia crema è semplice crema pasticcera! Credo che sia la crema più versatile in assoluto con cui si possono creare fantastiche crostate, torta della nonna, torte farcite, bignè, coppe con frutta e così via! Ovviamente uso le mie dosi! Per 1/2 l di latte 3 tuorli, 3 cucchiai di zucchero e 3 di farina. Potete aggiungere essenza di vaniglia, scorza di limone, essenze varie o cacao... ve l'ho detto che è versatile. Ovviamente la densità è data dalla quantità di farina, se volete una crema più densa (e quindi più "stabile") aggiungete un cucchiaio di farina.

Per cominciare mettete a scaldare il latte, se usate delle essenze versatele dentro, se usate scorza di limone ( che va tolta peima di aggiungere il latte alle uova) fate attenzione a non fare rimanere attaccata alla scorza la parte bianca che la separa dal limone. Quando vedete che prende bollore togliete dal fuoco. In una casseruola mettete i tuorli e lo zucchero e lavorate con una frusta (usate sempre la frusta per mescolare ma una volta sul fuoco mescolate lentamente per non creare bolle d'aria!), aggiungete la farina un cucchiaio alla volta. Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete poco alla volta il latte continuando a mescolare. Mettete su un fuoco medio/basso e senza smettere mai di mescolare portate ad ebollizione. Fate cuocere per 3/4 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto per non far creare una pellicola.

Peperoni in agrodolce

Qualche giorno fa è venuta a trovare la mia amica Annalisa e mi ha fatto tornare in mente questa ricettina niente male. Ho controllato qua e la' qualche ricetta ed ovviamente ho fatto di testa mia. Ecco le mie dosi per 4 persone: 3 grandi peperoni gialli, 3/4 di un bicchiere d'aceto (di mele o di vino) 3 cucchiai di zucchero, 1 spicchio d'aglio, olio e sale.

Per prima cosa lavate e pulite i peperoni tagliateli a dadini e metteteli da parte. Vesrate l'aceto in un bicchiere e aggiungete lo zucchero. Mescolate e lasciate riposare. In una padella a fondo alto mettete olio e aglio e lasciate soffriggere per un paio di minuti dopodiche' mettete i peperoni. Fateli andare una quindicina di di minuti e salate. Aggiungete l'aceto e fate cuocere sino a che i pepeperoni saranno ben caramellati (un altro quartod'ora circa). Vi consiglio di assaggiare per capire se servono delle modifiche, se è il caso di aggiungere zucchero o aceto, a vostro piacimento.

Quiche di cipollotti

L'altro giorno il mio verduraio di fiducia mi ha venduto 1kg di cipollotti ad un prezzo stracciato (per gli spezzini mi riferisco a quello davanti all'oviesse... si trovano sempre frutta e verdura di qualità a prezzi buonissimi). Per non incappare nella solita frittata ho preparato una bella (e buona) quiche. Se non avete i cipollotti vi consiglio di usare cipolle bianche. Anche questa ricetta è adatta per antipasti o buffet.

per 4/5 persone

1 rotolo di pasta sfoglia 

1 kg di cipollotti o cipolle

4/5 uova

1 confezione di panna da cucina

parmiggiano

sale, pepe e olio

Preparate le cipolle e tagliatele in pezzi non troppo sottili, mettetele in una padella a fondo alto e versate l'olio.

Fatele andare per 5 minuti dopodichè versate mezzo bicchiere d'acqua. Fate cuocere sino a che l'acqua non si sarà assorbita ( 20/30 min circa).Salate e pepate. Nel frattempo mettete le uova in un recipiente e sbattetele con un pizzico di sale e del parmiggiano gratuggiato. Aggiungete la panna da cucina e mescolate. Amalgamate il tutto con le cipolle. Adagiate la pasta sfoglia in una teglia ( ricordatevi sempre di tirare la pasta fuori dal frigo una decina di min prima dell utilizzo) e bucherellate il fondo. Versateci dentro il composto e cuocete per circa mezz'ora a 180°. Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare.