Ieri non avevo voglia del solito piatto di pasta, volevo qualcosa di più estivo ma nel frigo scarseggiavano gli ingredienti per un vero riso freddo. Ho aperto il frigo e appena mi è cascato l'occhio sui datterini mi è venuta una fantastica idea...perchè non passarli prima nel forno?!?Devo ammetere che è stata una fantastica idea. Per condire il riso ho usato: pomodori datterini, olive nere, mozzarella, qualche foglia di basilico, olio, sale e pepe. Prima di tutto ho lavato i pomodorini e li ho tagliati a rondelle, li ho messi in una teglia con le olive (sempre tagliate a rondelle) con olio, sale e pepe. Ho messo tutto in forno a 180° per una ventina di minuti. Nel frattempo ho messo il riso a bollire, ho tagliato la mozzarella a dadini e l'ho messa a scolare. Quindi ho tolto la teglia dal forno e ho fatto raffreddare pomodori e olive. Quando faccio il riso freddo una volta scolato il riso lo passo sotto l'acqua fredda e lo lascio scolare almeno una decina di minuti. Ho unito tutti gli ingredienti e ho aggiunto olio, sale e basilico. Il risultato è stato ottimo. L'idea di passare i pomodori e le olive nel forno non è stata niente male e tutti hanno gradito la mia nuova invenzione. La prossima volta voglio provare con il farro o con un mix di cereali...vi farò sapere!
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