Con lo zucchero caramellato si può fare una serie svariata di salse e docorazioni, persino i lecca lecca, le caramelle, il croccante e il torrone. E' molto semplice da reparare ma richiede particolare attenzione.
Per ogni 100g di zucchero si aggiungono 3 cucchiai di acqua. Si mettono acqua e zucchero in una casseruola a fuoco alto e si mescola sino a che lo zucchero non sarà cristallizato. Dopo un paio di minuti lo zuccherò comincerà ad imbrunirsi, continuate a mescolare a fuoco basso (se vi accorgete che sta bruciando toglietelo per qualche secondo dal fuoco) sino a quando non si sarà ben sciolto. Fatto!
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